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番茄、胡萝卜复合汁乳酸菌饮料

来源:吊兰新文美食网    时间:2020-10-14




  1、果蔬汁制备:番茄用0.1%磷酸钠溶液清洗干净,剖成四瓣,于多功能食品加工机中打浆、过滤,得4.5%糖度的生番茄汁。胡萝卜同样洗净,于食品加工机中捣碎哈尔滨中医癫痫医院,然后以0.5mm的滤网过滤,得固形物含量为5%的胡萝卜汁。

  2、调配:一定比例的胡萝卜汁与番茄汁混合,添加一定量的脱脂奶粉,调至PH6.5。

<儿童癫哪个医院好p>  3、杀菌、发酵:混合液于95℃下保温10分钟,冷至40℃左右加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种(添加量为1ml培养液中含1×106个菌数),发酵一定时间,使产酸率达最高。<长沙专治癫痫病医院/p>

  4、发酵好的溶液配入已杀过菌的糖、稳定剂、香精中。

  5、均质、脱气:调配后的饮料经高压均质,0.15MPa真空度下脱气,以避免成品氧化。云南哪家的医院看癫痫好随后,可进行充填包装。

  本饮料感官指标;色浅粉红色,呈均匀浑浊态,久置无分层沉淀;口感酸甜柔和、有水果的清香味。

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